לבצק

1. עדיף להכין את הבצק יום קודם. בקערת מיקסר (או סתם קערה גדולה, אם לשים ביד) שמים את כל חומרי הבצק מלבד החמאה ולשים או מערבלים במהירות איטית עם וו לישה למשך דקה. בשלב זה נוצר בצק יבש ולא אחיד אבל אל דאגה! מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים ללוש/לערבל למשך 5 דקות. עכשיו הבצק רך וטוב. גם אם הבצק מעט דביק לא מוסיפים קמח, כשמתפיחים במקרר קל אחר כך לעבוד איתו כשהוא קר.
2. עוטפים את הבצק ומעבירים למקרר. נותנים לו לנוח ולתפוח לילה שלם. אם אין סבלנות אפשר להתפיח בטמפרטורת החדר למשך שעה עד שעה וחצי ואז להכניס למקרר לעוד חצי שעה שיתקרר טיפה לפני שממלאים במלית פרג קוקוס.

למלית פרג קוקוס

1. שמים בסיר בישול בינוני את החלב, הסוכר, גרידת התפוז והמלח, מערבבים ומביאים לסף רתיחה מעל להבה בינונית.
2. מוסיפים את הפרג הטחון ומערבבים. כאשר הפרג רותח מנמיכים את הלהבה ומבשלים ל-4 דקות נוספות. מערבבים מידי פעם בזמן הבישול.
3. סוגרים את הכיריים, מוסיפים החמאה ואת הקוקוס ומערבבים היטב. מצננים לטמפרטורת החדר ורק אז מוסיפים גם את הרום או ברנדי. ממלאים בבצק רק כאשר המלית כבר בטמפרטורת החדר. אפשר להכין מראש ולשמור במקרר.

להרכבת הפרסבורגר

1. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים מעל משטח מקומח לעלה שרוחבו ברוחב התבנית אינגליש קייק ועובי הבצק כ-3 מלימטר בערך. פשוט מניחים את התבנית ליד ומרדדים בהתאם לגודל לפי העין (ראו תמונה מספר 1).
2. מורחים על עלה הבצק את כל המלית ומגלגלים לרולדה (כמו בתמונה מספר 2).
3. משמנים מעט את התבנית ומעבירים לתוכה את רולדת הבצק.
4. להתפחה מכניסים את התבנית לתנור אפייה כבוי וקר לחלוטין ומכניסים לתוך התנור צלוחית עם מים רותחים. סוגרים את דלת התנור ונותנים לבצק לתפוח למשך 40 דקות
5. מוציאים את התבנית ואת קערת המים ומחממים את התנור לחום בינוני 170 מעלות.
6. מברישים בביצה וחורצים 6-7 חריצים בבצק בעזרת סכין חדה. החריצים צריכים להיות מספיק עמוקים כך שרואים את המלית (בערך חצי סנטימטר).
7. אופים למשך 50 דקות בערך או עד השחמה. מגישים בטמפרטורת החדר.